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▲牛奶是日常生活中的常見飲品,也常添加在咖啡中。(圖/記者宋良義攝)
記者謝承恩/台北報導
全球暢銷超過300萬本《救命飲食》一書作者、康乃爾大學營養生化學榮譽教授坎貝爾博士(Dr. T Colin Campbell)24日應喜悅健康診所之邀訪台發表演說,並提出多元完整植物性的食物(Whole food plant based - WFPB)的全新主張,能對人體抗氧化、抗發炎反應、及糖尿病、心血管疾病、多種癌症等,可以有效的預防甚至逆轉,對重視健康卻往往誤聽誤用的國人飲食習慣掀起了觀念革命。
坎貝爾博士(Dr. T Colin Campbell)是康乃爾大學營養生化Jacob Gould Schurman講座榮譽教授,在頂尖科學期刊發表了超過300篇的研究報告,從小生長在美國維吉尼亞州的乳牛牧場,被灌輸蛋白質是成長、維持健康最重要的元素,而牛奶及肉品又是最好的蛋白質的來源。
在他將近40年在康乃爾大學的研究的重點之一,在動物性蛋白跟體內有致癌物的關聯中,研究發現,蛋白可能是人類所發現致癌性最高的致癌物!
▲坎貝爾博士分享他在飲食攝取中的研究結果。(圖/喜悅健康診所提供)
但是我們平常飲食中(蛋白及油脂佔熱量攝取的20-50%),到底該怎麼吃才能維持健康,甚至對治療疾病能夠是有效的?他提出3點理由,建議多攝取植物性飲食。
第1點
在人類富裕,也就是一直到最近一兩百年以前的飲食,是以植物為主,沒有什麼動物性的食物,意味著,目前人類基因還主要是以植物性的飲食為基礎演進出來的。
第2點
人類是唯一在斷奶後,還繼續服用奶品的動物,更不要講是異種的乳牛、羊奶或奶製品。
第3點
世界上最強壯的動物: 象、犀牛、猩猩等,是以植物性的食物來提供他們成長期所需要的營養。成長以後,提供他們維持生命及活動的營養,不因只攝取植物性的營養而有任何的健康問題。
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第2點
人類是唯一在斷奶後,還繼續服用奶品的動物,更不要講是異種的乳牛、羊奶或奶製品。
第3點
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